Emmas-Bio-Laden

Sonntag ist Backtag.

Gestern dachte ich mir, endlich mal das Zimt-Müsli selber zu machen, auf das ich schon jaaahre verzichte wegen Plastik und konventionell…

Ich hab eigentlich das erstbeste Rezept aus dem Internet genommen und ohne Waage dann den Teig erstellt. Hier die Original Zutatenliste und Grammangabe von eat club https://www.eatclub.de/rezept/cini-minis-selbst-gemacht/

Zutaten

6 Portionen

• 160 Gramm Dinkelmehl (Vollkorn)
• 1 ¹⁄₂ Teelöffel Backpulver
• 3 Teelöffel Zimt
• 60 Gramm Butter (weich)
• 1 Prisen Salz
• 1 Teelöffel Kokosblütenzucker
• 1 Prisen Vanillezucker
• 2 Esslöffel Honig
• 60 Milliliter Buttermilch
• 1 Esslöffel Butter (Zimt-Lasur)

Ich war etwas skeptisch, weil statt einem Foto vom Rezept-Veröffentlicher ein Foto von Shutterstock (einem Foto-Anbieter) war.

Naja, so weit so gut. Ich füge alle Zutaten zusammen (statt Kokosblütenzucker nah ich normalen und statt Buttermilch die Dickmilch von der Höhenberger Lebensgemeinschaft).

Den vermengten Teig zwischen zwei Backpapieren ausrollen. Ich habe es erst ohne probiert und ging eigentlich ganz gut. Mit zwei Backpapieren geht es leichter…und das 2. Backpapier kann man wieder verwenden bzw. Dauerbackpapier verwenden.

Nachdem der Teig ausgerollt ist, kommt eine Zimt-(Zucker)-Buttermischung (1 TL Zimt mit einer Flocke Butter, geschmolzen) draufgestrichen. Bevor es in den Ofen geht, werden kleine Quadrate ausgeschnitten, ich hab dazu ein Messer in den Teig gedrückt, es wird im Originalrezept ein Pizzamesser empfohlen (habe ich nicht).

Wer Geduld hat, benutzt eine Gabel um die Original-Cini Minis zu imitieren… Ich glaub die werden dann auch etwas krosser. Außerdem ist das auseinanderlegen der Quadrate von Vorteil. Man kann die Cini Minis aber auch nach dem Backvorgang auseinander brechen (siehe Fotos).

Bei 175 Grad Ober-/Unterhitze und 15 min dürfen die Cini Minis backen.

Mein Ofen schaffte es den Rand schneller zum Bräunen zu bekommen. Wer Tipps dagegen hat, gerne an info@emmas-bio-laden.de schreiben.

Viel Spaß beim Müsliessen 🙂

Fazit: für mich sind die Cini Minis zu Mürbteigähnlich und bei der Vorstellung Kekse in Milch zu essen, … naja. dann lieber eine gesündere Alternative wie Haferflocken-Müsli und die Cini Minis als Ausnahme mal sonntags.

Um ein Knäckebrot selber zu machen braucht es nicht viel außer etwas Mehl, einige Saaten, Haferflocken, Wasser, Öl und Salz.

Da ich gerade von Küchenwaage lebe, habe ich ein Tassenrezept kreiert.

Was du benötigst:

1 Tasse feine Haferflocken

1 Tasse Dinkel-Vollkornmehl

1 Tasse Sonnenblumenkerne

1/2 Tasse Sesam

1/2 Tasse Flohsamen (keine Schalen sondern Flohsamen von z.B. Sonnentor, die sind regionaler als die Schalen aus Indien!)

2 EL Olivenöl

1/2 TL Salz

2 Gläser a 250 ml Wasser

Alles vermengen und quellen lassen. Die Menge dünn auf Backpapier belegtes Backblech verstreichen und bei ca. 150 Grad 1,5 h trocknen lassen. Ich habe dann einfach die Feuchtigkeit bzw. Trockenheit getestet und dann rausgenommen.

Mein Tipp: Zum Schluss finde ich es gut vom Backblech zu nehmen und nur auf dem Rost knackig backen lassen.

Beim nächsten Mal werde ich oben noch Kürbiskerne streuen und bisschen festdrücken mit dem Löffel.

Viel Spaß beim Backen!

Gesichtsmaske selber machen

Ich habe vermutlich vor 10 Jahren das erste Mal Lavaerde/Heilerde/Ghassoul (marrokanisch für Wascherde) gekauft. Sie ist günstig und ergiebig. Damals bin ich dem Rezept auf dem „Beilagenzettel“ gefolgt und hab die Erde mit Wasser und Öl gemischt. War jetzt nicht super Fan davon. Theoretisch wusste ich, dass es meiner Haut gut tut, aber irgendwie war dann meine Motivation doch nie so groß das regelmäßig anzumischen und aufzutragen.

In Emmas Bioladen hatte ich in der Nonfood-Ecke auch Lavaerde im Verkauf. Das übrige Päckchen lag nun über ein Jahr in den tiefen des Waschbeckenunterschränkchens. Und heute habe ich es getan.

Ein super Rezept gibt es von Smarticular (unbezahlte Werbung). Man mischt 1,5 EL Erde mit 1 EL Wasser und 1 EL Apfelessig und 1 TL Sonnenblumenöl (Smarticular empfiehlt je 0,75EL Wasser und Apfelessig, bei mir war es zu krümmelig und wie sie später auch schreiben, empfehlen sie mehr Wasser oder Essig, wenn es zu krümelig ist.)

Wie dem auch sei, ich habe meinen freien Sonntag genutzt, um die Maske anzumischen und keine Angst, es ist normal, dass es Bläschen schlägt. Durch den Essig, also der Säure, reagiert das Ganze. Wenn man empfindliche Haut hat, empfiehlt Smarticular, sollte man sparsamer sein und dafür mehr Wasser verwenden.

Ich habe also alles zusammen gemischt und von irgendeinem Asiaten-to-go noch so ein Holzlöffelchen gehabt und als Spatel verwendet.

Die Konsistenz der Erdenmaske erinnerte mich an Mousse au chocolate. Schön cremig habe ich – nicht sparsamt – die Masse auf das Gesicht gespachtelt. Dabei Mund und Augenpartie ausgespart – wie bei anderen Masken auch.

Die Smarticular-Empfehlung ist nach 15 Minuten die Maske, wenn sie beginnt zu brökeln, mit lauwarmen Wasser abzuwaschen. Und tatsächlich nach exakt 15 Minuten brökelte das erste Erden-Teil vom Gesicht.

Ich musste jetzt sofort den Beitrag schreiben, weil das Gefühl nach der Maske gerade wirklich befreiend und energetisierend ist, dass es mir einen Motivationsschub gegeben hat.

Also gönne dir was, spare kleine plastikverpackte Maskenmischungen, spare Geld und genieße die reinigende Wirkung!!!

Was ist Ghassoul/Lavaerde?

Nach dem Hersteller besteht Lavaerde aus natürlichen Tonmineralien und ist seit Jahrhunderten in Nordafrika bewährt in der sanften und seifenfreien Haar- und Hautreinigung. Lavare kommt aus dem lateinischen und bedeutet waschen. Vermischt man die Erde mit Wasser bindet die Mischung Schmutz- und Fettpartikel und diese kann man dann einfach mit Wasser abwaschen.

Das Rezept fürs Haarewaschen mit Lavaerde findest du unter

Sobald ich es ausprobiert habe, werde ich davon berichten!

Preis: ein Kilogramm Lavaerde kostet um die 15 €. Das reicht für ca. 100 Gesichtsmasken. Eine fertige Mischung im 15 ml Beutel (wovon ja ungefähr die Hälfte Wasser ist) kostet um die 80ct.

Meine Lieben lang ist es her, dass ich etwas gepostet habe. Raus aus der Selbstständigkeit zurück in die Anstellung innerhalb von wenigen Wochen den jahrelang aufgebauten Laden abbauen. Seit ein paar Monaten verfolge ich das Thema Beweglichkeit, Schmerz und Atmung intensiver. Mir hat das Expertenangebot von Manolo geholfen mich und meinen Körper besser zu verstehen und das Thema ganzheitliche Gesundheit mehr in meinen Leben zu fokussieren. Gesunde Ernährung und Sport waren mir schon immer wichtig, jetzt merke ich, dass ich dem Thema nochmal viel mehr Raum und Zeit geben kann als ich das während der „Emma-Zeit“ hatte. Ihr wisst, ich wollte einen Verein gründen, um den Laden zu „retten“, meine Motivation das Thema Nachhaltigkeit und Gesundheit zusammenzubringen ist immer noch da und ihr werdet die nächsten Wochen und Monate sicher mehr zum Thema erfahren. Ich kann euch die Podcasts von Manolo wärmstens empfehlen. Er lädt inspirierende, tolle Menschen zum Interview ein und gibt der kommerziellen Fitnesswelt einen neuen Anstrich durch den Blick auf das große Ganze. Die Werbung hier ist natürlich unbezahlt, die Podcasts könnt ihr natürlich gratis anhören und wenn im Dezember die neue Masterclass stattfindet, kann ich die nur wärmstens empfehlen. Genug palabbert: hier eine kleine, aber feine Zusammenfassung zu „Unkraut als Superfood“

Btw: das Thema Streuobst ist mein neuer Job, darüber gibt es einen extra Blogbeitrag 😉

Wild und gesund

Im „Kräuter“ Podcast erzählt Jenny ihre Reise zu den wilden Kräutern.

Als vor 10 Jahren Schlittenhunde ihre Familie erweitert haben, erfuhr sie wie wichtig es ist auf den Ursprung der Nahrungsmittel zu achten. Jenny fütterte die Hunde nicht nur mit Frischfleisch, sondern ergänzte die Tierernährung mit Obst und Gemüse. Jedoch wurde schnell klar, dass das kommerzielle Supermarkt-Obst und -Gemüse nicht mit den wilden Pflanzen aus der Natur mithalten kann.

Essen was vor deiner Tür wächst

Jeder, der das Glück hat einen eigenen Garten vor der Tür zu haben, kann erfahren welche Vielfalt unsere Natur zu bieten hat. Weg vom englischen Rasen hin zu „Unkraut“ erfahren immer wieder Menschen, dass das was da wächst schön aussieht und ja, es schmeckt auch. Mehr noch, durch die Züchtung heutiger Gemüse- und Obstsorten wurden wichtige Inhaltsstoffe wie Gerb- und Bitterstoffe weggezüchtet. Es finden sich in wilden Pflanzen viele sekundäre Pflanzenstoffe, die sie als natürlichen Schutz gegen Fraßfeinde bilden, um zu überleben. Diese wertvollen Inhaltsstoffe können wir in unsere tägliche Mahlzeiten/Essen integrieren und Power daraus schöpfen.

Einstieg in die Wildpflanzen-Sammlung

Jenny nennt den Löwenzahn, Giersch und Brennessel als Einsteiger-Wildpflanzen. Diese sind relativ gut zu erkennen.

Statt Brennesselsamen in der Apotheke/Reformhaus zu kaufen, kannst du nach draußen in die Natur gehen und selber sammeln. Das Einmaleins für den Wildpflanzen-Sammlung ist:

• sammel nur das, was du erkennst
• such dir verlassene Orte, vermeide Feld- und Straßenränder als Sammelplatz
• lass 80% von der Pflanze stehen, denn die Pflanze braucht zum Überleben genügend Blattmasse, um sich zu regenerieren
• es reicht oft viel weniger als du meinst
• langsam beginnen, integriere Schritt für Schritt Wildpflanzen in deinen Alltag, damit sich dein Körper an die neuen Inhaltsstoffe gewöhnen kann

Was die Hunde mit ihrem Verständnis und Meinung über Nahrungsmittel zu tun haben, erfahrt ihr in der Podcastfolge #74G

Podcast GRAVITAS #74G Unkraut das Superfood?

Mehr zum Thema Garten, Wildkräuter & Co. aus meinem Gartenblog, der jetzt 3 Jahre im Schneewittchenschlaf lag

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